Un estribillo común en la industria de cócteles y licores es que todo el mundo está unos años por detrás de la ciudad de Nueva York. Es decir, todos en Estados Unidos están corriendo para alcanzar a Nueva York a medida que esas personas van más allá. Los mercados que le siguen son posiblemente Portland, Seattle, San Francisco, Los Ángeles y Nueva Orleans. Luego estamos el resto de nosotros.
Austin tiene una cultura de cócteles en crecimiento y, con ella, una gran cantidad de destilerías y bares talentosos. La escena está haciendo todo lo posible para hacerse un nombre y estamos muy orgullosos de participar personalmente.
Conocer a destiladores, bartenders y amantes de los cócteles locales garantiza una buena conversación y buenas bebidas, por lo que rara vez dejamos pasar esas oportunidades.
Esta semana Adam y yo (Chris) nos reunimos con la excelente gente de
Genius Gin . Hicimos un recorrido por su destilería y probamos una ginebra Genius de 80 y 114 grados (Navy-Strength).
Mike, Chris y Charlie son fanáticos de la ginebra que están adoptando un enfoque comunitario para destilar su ginebra. Al hablar con ellos, inmediatamente desarrollamos respeto por su enfoque artesanal. Comienzan con un alcohol neutro que destilan de su propio lavado .
Tratan sus ingredientes botánicos con cuidado destilando en frío los más sensibles, separados de los que pueden soportar el calor. Terminan con una ginebra súper equilibrada que se sitúa entre una London Dry y una ginebra new age estadounidense.
Los chicos de Genius nos mostraron una gran hospitalidad sureña y estamos emocionados por ellos, ya que planean llegar al mercado a principios de 2013. ¡Una adición muy bienvenida a la escena de las bebidas alcohólicas locales!
