Conocido como azúcar de caña sin refinar, el azúcar demerara se procesa mínimamente para lograr un sabor completo. Se tritura la caña de azúcar entera y se deja evaporar lentamente su jugo dorado. Lo que queda son cristales grandes y sin refinar que aún conservan algo de melaza, lo que le da al azúcar demerara un profundo sabor a caramelo. Este delicioso azúcar es originario de Guyana, donde corre el río Demerara. Los fanáticos del ron probablemente también hayan oído hablar del ron demerara de caña de azúcar de Guyana, el ron original suministrado a la Armada británica. Guyana produce azúcar desde el siglo XVII, aunque gran parte del azúcar demerara disponible hoy en día proviene de Mauricio.
La nota de caramelo ha convertido al azúcar demerara en uno de los favoritos entre los bebedores de café y té. Y la textura gruesa y crujiente hace que la demerara sea un excelente aderezo para productos horneados. Nos encanta la dulzura redondeada del azúcar demerara y cómo puede complementar los cócteles sin convertirse en un sabor dominante. Encontramos una proporción perfecta de azúcar y agua, para obtener el nivel justo de dulzura. Y se le agregó goma arábiga para brindarle un cóctel suave y sedoso en todo momento.
Este almíbar simple y robusto es perfecto para licores envejecidos en barricas y bebidas para climas fríos. El jarabe de goma Demerara brilla en cócteles sencillos como el Creole Smash o el Sazerac . O mejore su juego amargo y vea cómo el sabor de la melaza se combina con ingredientes más sabrosos en Bitter Pill .
