¿Existe otra fruta más omnipresente que la piña? Esta deliciosa fruta, al mismo tiempo símbolo de hospitalidad, colonialismo y fantasía, es un pilar de la cultura tiki. Aunque a menudo se asocia más con Hawái, la piña es originaria de América del Sur y no se cultivó en Hawái hasta finales del siglo XIX. A medida que la industria de la piña (y su publicidad) proliferaba en Hawái, se arraigó tanto en la cultura isleña como en la tiki.
Al elaborar nuestro jarabe de goma de piña , sabíamos que queríamos capturar la dulzura y el sabor característicos de esta deliciosa fruta. Nuestro almíbar se compone de un 60 % de jugo de piña dorada para darle un sabor clásico a fruta fresca. El azúcar de caña y la goma arábiga le dan al almíbar una textura rica y lo convierten en un ingrediente superior para cócteles. Para sustituirlo por jugo de piña fresco, reduzca el volumen a aproximadamente ½ oz o ¾ oz de almíbar por 1 oz de jugo fresco.
El jarabe de goma de piña, una combinación natural con el ron, también es un acompañamiento delicioso para los licores de agave y los whiskies añejos. Pruébalo en el clásico cóctel tiki, el Jungle Bird . Utilice la ligereza de la piña para equilibrar un mezcal ahumado en uno de nuestros favoritos, Cuando una piña conoció a la otra . O prepare un cóctel clásico fuera del ámbito tiki, el Pisco Punch .
