Un refrain courant dans l’industrie des cocktails et des spiritueux est que tout le monde a quelques années de retard sur New York. Autrement dit, tout le monde aux États-Unis se précipite pour rattraper New York alors que ces gens repoussent les limites. Les marchés juste derrière sont sans doute Portland, Seattle, San Francisco, Los Angeles et la Nouvelle-Orléans. Et puis il y a nous autres.
Austin a une culture des cocktails en pleine croissance et avec elle un nombre explosif de distilleries et de barmen talentueux. La scène fait de son mieux pour se faire un nom, et nous sommes sacrément fiers de nous impliquer personnellement.
Rencontrer des distillateurs locaux, des barmans et des geeks des cocktails est la garantie de bonnes conversations et de bonnes boissons, c'est pourquoi nous laissons rarement passer de telles opportunités.
Cette semaine, Adam et moi (Chris) avons rencontré les gens sympas de
Genius Gin . Nous avons visité leur distillerie et dégusté du gin Genius à 80 et 114 épreuves (Navy-Strength).
Mike, Chris et Charlie sont des fanatiques du gin qui adoptent une approche populaire pour distiller leur gin. En discutant avec eux, nous avons immédiatement développé un respect pour leur approche artisanale. Ils partent d'un alcool neutre qu'ils distillent à partir de leur propre lessive .
Ils traitent leurs plantes avec soin en distillant à froid les plus sensibles, séparées de celles qui peuvent supporter la chaleur. Ils aboutissent à un gin super équilibré qui se situe entre un London Dry et un gin new-age américain.
Les gars de Genius nous ont fait preuve d'une grande hospitalité du Sud et nous sommes ravis pour eux car ils prévoient d'arriver sur le marché au début de 2013. Un ajout très bienvenu à la scène alcoolique locale !
