Les bitters sont un ingrédient essentiel des cocktails, donnant une profondeur de saveur aux boissons avec seulement quelques gouttes. Mais les bitters contiennent généralement environ 35 % d’alcool, généralement pour agir comme conservateur, et ont presque la même force qu’un spiritueux ou une liqueur. Ces trois cocktails utilisent une quantité substantielle d’amers, comme alcool de base, plutôt que comme simple additif aromatique. Comme on peut s'y attendre, ces boissons sont pleines de saveur et amères - mais valent vraiment la peine d'être essayées.
Trinidad aigre
Créé par le barman de New York, Giuseppe Gonzalez, ce sour a été l'un des premiers à utiliser l'amer comme alcool de base. Riche et épicée, l'amertume est équilibrée par une bonne dose de sirop d'amande orgeat. Recette de Trinidad Sour.
Saz Saz Gabor
Inspiré du classiqueSazerac , cet original Liber utilise le Bitters de Peychaud pour créer un cocktail étonnamment brillant et savoureux. Recette pour Saz Saz Gabor.
Le Hollandais
Riffant un cocktail de Theo Lieberman de Lantern's Keep et Milk and Honey à New York, cette boisson utilise également une grande quantité d'Angostura Bitters. Les notes de fruits et d'épices sont équilibrées par la richesse dusirop d'orgeat d'amande dans ce délicieux tiki sour. Recette du Hollandais .
