Les figues sont étrangement étonnantes. Dégusté aussi bien frais que cuit, ce délicieux fruit est en réalité une fleur inversée ! Comme toute fleur, elle a besoin d’être pollinisée, mais comme la fleur n’est pas ouverte sur le monde, une guêpe spécialisée a évolué pour cette tâche. La guêpe espère une figue mâle, mais si elle s'enfouit accidentellement dans la figue femelle (la variété comestible), la figue utilisera des enzymes pour décomposer la guêpe et la transformer en protéines. C'est vraiment bizarre et peut-être un peu dégoûtant, mais soyez assuré que les figues cultivées modernes s'autopollinisent, donc le sirop de figue caramélisée de Liber & Co n'est pas fait avec des morceaux de vraies guêpes, donc vous savez que c'est bon !
Le figuier est l'une des premières plantes cultivées par l'homme. Originaire du Moyen-Orient et de certaines régions d’Asie, cette plante rustique s’est répandue dans tous les pays et cultures. Bouddha a atteint l'illumination sous un figuier, tandis qu'Adam et Ève utilisaient des feuilles de figuier pour cacher leur perte d'innocence. Et dans la mythologie grecque, les figues pendaient hors de portée pour punir le roi Tantale. Entrelacées avec la culture humaine depuis des milliers d'années, les figues véhiculent une nostalgie culinaire - que ce soit pour une saveur légendaire ou simplement pour votre biscuit d'enfance préféré.
Les figues fraîches ont une douceur subtile avec des notes de baies, de noix et de parfum. Mais pour notre sirop, nous voulions quelque chose de plus riche en saveur et en sucre. Nous avons choisi deux types de figues pour un goût des plus équilibrés : la variété confiturée Black Mission et la variété Calimyrna pour leur douceur délicate et leur goût de noisette. Tous deux viennent de la vallée ensoleillée de San Joaquin en Californie. Grâce à un processus de concentration à basse température, les sucres naturels sont doucement caramélisés pour une saveur luxueuse avec des notes d'épices, de miel et de fruits secs.
Le sirop de figue caramélisée est un complément parfait aux spiritueux vieillis en fût comme le rhum et le whisky, comme dans le Fig Manhattan . On l'aime aussi pour les cocktails d'automne et d'hiver, comme le Caramelized Fig Sour . Réchauffez-vous avec des saveurs nostalgiques avec le cocktail sans alcool Cure All Toddy - qui serait également délicieux avec un peu de rhum ou de cognac.
