Originaire d’Asie du Sud-Est, le gingembre est utilisé dans la médecine traditionnelle depuis des milliers d’années. Il a fait son apparition en Occident dans le commerce des épices et était populaire dans la Rome antique. Il est brassé dans de la bière au gingembre et du thé partout dans le monde et est utilisé en mixologie depuis les débuts des cocktails. Bien sûr, l'un des cocktails au gingembre les plus célèbres est le Moscow Mule , qui a été popularisé comme moyen de vendre de la vodka au public américain - puisque la boisson est si savoureuse, nous pensons que personne ne s'est encore plaint.
Lorsque nous avons commencé à développer notre sirop de gingembre ardent , nous savions que nous voulions un goût de gingembre rond et frais, plein de piquant et d'épices. Le gingembre est maintenant cultivé dans le monde entier et nous en avons testé des échantillons provenant d'Afrique, de Chine et d'Asie du Sud-Est. Enfin, nous avons trouvé ce qui pourrait être le meilleur gingembre du monde avec cette variété jaune biologique provenant de la forêt amazonienne du Pérou.
Une fois que nous avons trouvé notre gingembre parfait, nous avons appris que le meilleur processus consiste à presser toute la racine de gingembre frais afin de capturer son jus pleinement aromatisé. Nous ajoutons ensuite du sucre de canne pur pour l'équilibre idéal entre chaleur douce et de la gomme arabique pour une texture soyeuse. Comment utiliser ce sirop fougueux dans votre bar maison ? Combinez-le avec du club soda pour un soda au gingembre de qualité supérieure - il brille dans le Moscow Mule et son cousin péruvien, le Chilcano . Essayez-le dans le classique Penicillin , pour une version fumée et épicée d'un whisky sour.
Voir l'article précédent de cette série : Sirop de gomme : le sirop simple élevé.
