Pleins feux sur le sirop : sirop de gomme d'ananas

Existe-t-il un autre fruit plus omniprésent que l’ananas ? À la fois symbole d’hospitalité, de colonialisme et de fantaisie, ce délicieux fruit est un pilier de la culture tiki. Bien que souvent associé à Hawaï, l’ananas est originaire d’Amérique du Sud et n’était cultivé à Hawaï qu’à la fin des années 1800. À mesure que l’industrie de l’ananas (et sa publicité) proliférait à Hawaï, elle s’est ancrée dans la culture insulaire et tiki.

Lors de la fabrication de notre sirop de gomme d'ananas , nous savions que nous voulions capturer la douceur et le piquant caractéristiques de ce délicieux fruit. Notre sirop est composé à 60 % de jus d'ananas doré pour une saveur classique de fruit frais. Le sucre de canne et la gomme arabique confèrent au sirop une texture riche et en font un ingrédient de qualité supérieure pour les cocktails. Pour le remplacer par du jus d'ananas frais, réduisez le volume à environ ½ oz ou ¾ oz de sirop pour 1 oz de jus frais.

Accord naturel avec le rhum, le sirop Pineapple Gum accompagne également délicieusement les alcools d'agave et les whiskies vieillis. Essayez-le dans le cocktail tiki classique, le Jungle Bird . Utilisez la légèreté de l'ananas pour équilibrer un mezcal fumé dans l'un de nos favoris, When One Piña Met the Other . Ou préparez un cocktail classique qui sort du royaume du tiki, le Pisco Punch .