Alors que la température baisse, l’équipe Liber change un peu de vitesse cocktail. Fini les boissons légères et pétillantes à siroter sur le porche, aussi belles soient-elles. À leur place se trouvent des cocktails prêts pour l’hiver qui peuvent atténuer le froid des journées les plus froides.
Trois clés des cocktails hivernaux ? Pensez aux épices aromatiques, aux classiques brassés et aux punchs profondément aromatisés !
Épices
Les épices à pâtisserie par excellence comme la cannelle, le clou de girofle, le gingembre et la muscade réchauffent un cocktail aussi bien qu'un biscuit. L'ajout d'un bâton de cannelle ou de clous de girofle entiers à un Hot Toddy le fait passer du statut de whisky sour réchauffé à une toute nouvelle famille de cocktails. La noix de muscade entière est essentielle pour un bar maison en hiver. Une garniture de muscade râpée est élégante et sent divinement bon, ajoutant instantanément de la profondeur à un cocktail fini. Notre préféré cet hiver a été le cocktail All Fall Down . Enfin, il y a le gingembre - il brûle si bon ! Lorsque nous avons créé notre sirop de gingembre ardent , nous savions que nous devions rechercher la bonne source de gingembre. Pour nous, cela signifiait une racine de gingembre jaune vif avec une saveur piquante et ardente. Une touche épicée est souvent exactement ce que vous recherchez lors d'une soirée froide. Essayez-le dans le Penicillin , un classique américain qui incorpore du whisky écossais.
Remuez-le
Les cocktails brassés bien arrosés sont tout simplement mieux adaptés au temps froid. Ils descendent plus facilement et ont tendance à vous réchauffer en cours de route. Gardez les classiques avant-gardistes comme Old Fashioned et Sazerac dans votre rotation. L'hiver est long, alors n'oubliez pas de vous diversifier avec des riffs comme un Toronto ou d'expérimenter par vous-même.
Coups de poing d'hiver
L'hiver est une saison idéale pour se terrer et organiser une fête. La plupart des cocktails peuvent facilement être transformés en punchs en augmentant la recette et en ajoutant à peu près la même quantité d'eau que d'alcool. Une excellente façon de découvrir de nouvelles saveurs est de préparer un oléo saccharum, une méthode de fabrication de sirop à l’ancienne. Un oléo saccharum est fabriqué en épluchant des agrumes, en les mélangeant avec du sucre et en les laissant reposer jusqu'à ce que les huiles soient extraites des écorces d'agrumes pour faire un sirop. Filtrez le sirop des écorces et utilisez-le comme n'importe quel sirop dans un punch. C'est une merveilleuse façon d'incorporer les agrumes d'hiver et d'expérimenter différents sucres. Nous aimons utiliser une combinaison de demerara et de sucre cristallisé pour une saveur plus profonde. Utilisez un oléo saccharum d'orange avec du mezcal, du rhum, du sirop d'orgeat d'amande et du jus de citron vert pour créer un jeu de saison plus fumé sur un Mai Tai .
