Mai Tai aclarado

Un poco de trabajo pero vale la pena por la impactante imagen. Este mai tai clarificado tiene todas las notas de sabor que te encantan. Esta receta está escalada para 2 porciones.

Ingredientes:

• ¾ oz de sirope de horchata de almendras
• ¾ oz de jarabe de goma Demerara
  
• 2 ½ onzas de ron agrícola
  
• 1 ½ oz de ron jamaicano
  
• 1 onza de licor de naranja
• 1 ½ oz de jugo de lima
  
• 3 onzas de leche
  

Instrucciones:

• Mezclar todos los ingredientes excepto la leche. Vierte los ingredientes en la leche (esta parte es importante, si lo haces al revés la cuajada no será tan fácil de colar). Remueve la mezcla y déjala reposar durante 30 minutos para que la cuajada se separe más. Filtrelo una vez a través de un colador de malla fina o una bolsa de leche de nueces y luego filtre 1 o 2 veces más a través de un filtro de café (usamos filtros Chemex unidos que se supone que son más gruesos que un filtro de café estándar). Enfríe y sirva sobre hielo.
  

Vaso:

• rocas

Guarnación:

• menta
  

Foto:

Tiki sutil