Le cocktail Old Fashioned porte bien son nom. Vous pouvez sans doute le considérer comme le cocktail archétypal qui a le mieux résisté à l’épreuve du temps. À juste titre, le Old Fashioned est souvent considéré comme le cocktail « préféré ». Jetons un coup d'œil à ce qui en fait une si bonne boisson.
C'est l'un des cocktails les plus anciens. Considérez le livre de 1895 de George Kappeler, Modern American Drinks, pour la première fois, une référence au « cocktail au whisky à l'ancienne » :
Dissoudre un petit morceau de sucre avec un peu d'eau dans un verre à whisky ; ajoutez deux traits d'Angostura bitters, un petit morceau de glace, un morceau de zeste de citron, un whisky jigger. Mélanger avec une petite cuillère à soupe et servir en laissant la cuillère dans le verre.
En fait, il y a de nombreuses raisons de croire que la boisson existait sous sa forme essentielle bien avant l'enregistrement officiel de Kappeler, mais le point clé ici est que le Old Fashioned est effectivement très ancien.
C'est simple. Considérez la composition essentielle de tout cocktail : une combinaison d’alcool, d’amers, d’eau et de sucre. Le Old Fashioned est la somme de ces parties, en parfait équilibre, et rien de plus. Compte tenu de l'alcool de base, les amers sont juste suffisants pour accentuer la saveur, le sirop est juste assez pour arrondir le piquant d'un bon whisky de seigle et la glace est juste assez pour diluer et refroidir la boisson de manière appropriée. C'est en quelque sorte le cocktail le moins prétentieux, de par sa simplicité.
C'est délicieux. Peu importe à quel point le Old Fashioned peut être ancien et simple, ce qu'il a vraiment pour lui, c'est l'excellence. Comme pour toute boisson aussi simple, vous aurez envie d'utiliser les bonnes choses, car chaque ingrédient aura un impact significatif. Utilisez un whisky de seigle ou de bourbon de qualité, un bon édulcorant sans sirop de maïs à haute teneur en fructose et un bitter classique comme l'Angostura.
C'est un modèle. Dans le livre de Kappeler et bien d'autres, le cocktail « Old Fashioned » était à l'origine spécifié avec l'alcool de base souhaité par le buveur. Par exemple, le gin Old Fashioneds et le brandy Old Fashioneds côtoyaient le whisky Old Fashioned comme incontournables du bar. La recette de base et les instructions restent cohérentes pour les différents spiritueux de base, ce qui signifie que même les rhums Old Fashioneds, les pisco Old Fashioneds, etc. valent tous la peine d'être essayés. Essentiellement, considérez le cocktail Old Fashioned non pas comme une boisson à base de whisky, mais plutôt comme une façon ancienne de préparer des cocktails.
