Mai Tai clarifié

Un peu de travail mais ça vaut le coup pour le visuel saisissant. Ce mai tai clarifié atteint toutes les notes aromatiques que vous aimez. Cette recette est conçue pour 2 portions.

Ingrédients:

• ¾ oz de sirop d'orgeat d'amande
• ¾ oz de sirop de gomme Demerara
  
• 2 ½ oz de rhum agricole
  
• 1 ½ oz de rhum jamaïcain
  
• 1 once de liqueur d'orange
• 1 ½ oz de jus de citron vert
  
• 3 onces de lait
  

Instructions:

• Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf le lait. Versez les ingrédients dans le lait (cette partie est importante, si vous procédez dans l'autre sens, le caillé ne sera pas aussi facile à égoutter). Remuez le mélange et laissez reposer 30 minutes pour permettre au caillé de se séparer davantage. Filtrez-le une fois à travers une passoire à mailles fines ou un sac de lait de noix, puis filtrez 1 à 2 fois de plus à travers un filtre à café (nous avons utilisé des filtres Chemex collés qui sont censés être plus épais qu'un filtre à café standard). Refroidir et servir sur glace.
  

Verre:

• rochers

Garnir:

• menthe
  

Photo:

Tiki subtil