Bon départ

Un riff d’Irish Coffee. Le barman new-yorkais Troy Sidle mélange du génépy et de la crème épaisse pour lui donner un punch herbacé complexe.

Ingrédients:

• ½ once de sirop de gomme Demerara
• 1 ½ oz de rhum brun
• 8 onces de café chaud fraîchement infusé
• 1 once de génépy (ou Chartreuse)
• 3 oz de crème épaisse froide
• 1 pincée de sel

Instructions:

• Mélanger le café, le rhum et le sirop dans une tasse
• Mélanger le génépy, la crème épaisse et le sel dans un shaker et secouer pour obtenir crème génépy
• Garnir de crème génépy
• Exprimer le zeste d'orange par-dessus

Verre:

• tasse

Garnir:

• épluchure d'orange