¿Europeo?
Al otro lado del charco, encontrará cócteles de aperitivo que se disfrutan en todas partes, desde las modernas happy hours de Milán (“horas de aperitivo”) hasta la ceremonia nocturna común en cualquier maison francesa. El sello distintivo de los cócteles de aperitivo, y la razón de su prevalencia, es su carácter ligero y refrescante.
Creemos que los cócteles de aperitivo son muy escasos aquí en los EE. UU., por lo que lo que sigue le permitirá ponerse al día con lo que los europeos suelen disfrutar.
Los aperitivos como categoría de bebidas alcohólicas varían ampliamente, desde licores amargos (Campari ) hasta vinos cítricos y dulces ( Lillet ).
Servidos con agua con gas o vino, los cócteles de aperitivo equilibran el dulzor sutil con su toque amargo para estimular el apetito antes de las comidas. Por lo general, tienen un contenido alcohólico bajo y se eliminan fácilmente.
Lejos de ser una receta rígida de ingredientes específicos, el cóctel de aperitivo es en gran medida un lienzo de forma libre. Empecemos por la creación más básica. Coge una botella de cualquiera de estos aperitivos clásicos:
Aperol, Campari, Cocchi Americano, Cynar, Dubonnet, Lillet, Punt e Mes, Jerez, Vermú
Debería poder encontrar cualquiera de estos por entre $ 18 y 28 en una licorería bien surtida.
Pruébalo limpio. ¿Qué tan dulce es? ¿Hay algún sabor o aroma dominante? ¿Tienes naranja o limón? Tenga en cuenta el nivel de amargor.
Tome un vaso alto o Collins lleno de hielo y agregue 1-2 oz. del aperitivo elegido. Simplemente cubra el vaso con agua mineral y revuelva. Tome los cítricos que crea que combinarán bien (en caso de duda, elija una naranja por defecto) y tome una buena franja de su cáscara con un pelador de verduras o cítricos. Gírelo para exprimir el aceite de la cáscara sobre la superficie de la bebida. La efervescencia del refresco carbonatado levantará los aceites cítricos para crear un hermoso aroma antes de probarlo.
A continuación, prueba a mezclar diferentes aperitivos. Si tienes Campari, agrega una medida igual de vermú dulce y cubre con refresco. Utilice una rodaja de naranja. Este es el clásico cóctel americano, que se hizo icónico como la primera bebida de James Bond en la primera novela de Bond de Ian Fleming, Casino Royale .
Con un aperitivo más seco como el vermú seco o un jerez fino, un poco de azúcar puede ser un gran potenciador del sabor. Intente agregar de ¼ a ½ oz. de jarabe de goma y cubrir con refresco. O intercambie burbujas con azúcar ya agregada, como cava, Prosecco o champán. ¡Un toque de bitter tampoco viene mal!
Disfruta de tu cóctel aperitivo lentamente, con buena compañía y pequeños bocados.
