El actual renacimiento de los cócteles ha dado nueva vida a los bares de ciudades de todo el mundo. Ciudades como Nueva Orleans y Nueva York están nuevamente adoptando plenamente sus respectivos cócteles exclusivos, el Sazerac y Manhattan, mientras que en San Francisco, donde el Pisco Punch alguna vez fue profusamente elogiado por viajeros del mundo como Mark Twain y Rudyard Kipling, el Pisco Punch ha tenido un Le resulta más difícil recuperar su estatus como un verdadero nombre familiar entre los fanáticos de los cócteles.
Ingredientes
¾ oz de jarabe de goma de piña
2 onzas de pisco
¾ onza de jugo de limón
Instrucciones
Agrega todos los ingredientes a una coctelera.
Agrega hielo y agita durante 10 segundos.
Colar en un cupé frío.
San Francisco era una ciudad fronteriza abierta que albergaba a una variedad de personas, todas con la esperanza de hacerse ricas. El puerto de la ciudad permitió la introducción de nuevos productos en la zona desde otros países, incluido un aguardiente de uva claro de Perú y Chile llamado pisco. El pisco, que lleva el nombre de la ciudad de Perú en la que se destiló por primera vez, estuvo ampliamente disponible en San Francisco porque en realidad era más fácil obtenerlo en barco desde América del Sur que el whisky en carreta desde el este de los Estados Unidos.
Varios bares y cantinas de la zona comenzaron a servir pisco, entre ellos un venerable establecimiento llamado Bank Exchange Saloon. El último propietario del bar, un inmigrante irlandés llamado Duncan Nicol, desarrolló la receta de Pisco Punch más asociada con San Francisco en la actualidad. El potente cóctel requería pisco, jugo de limón, agua destilada y jarabe de goma de piña.
El cóctel era tan potente que Harold Ross, fundador de la revista The New Yorker, escribió que:
"Solía saber a limonada, pero tenía un sabor a vodka, o algo peor".
La bebida era extremadamente popular y Nicol conservaba muy de cerca la receta. Entre la Prohibición y la muerte de Nicol, Pisco Punch se desvaneció en la oscuridad tan rápido como se había disparado. La receta que se llevó a la tumba incluía el famoso jarabe de goma de piña, que era difícil de recrear y de conseguir comercialmente. Estos factores se combinaron para enterrar al Pisco Punch en la historia, solo para resurgir décadas después, cuando la Sociedad Histórica de California desenterró la preciada receta de Duncan Nicol en 1973.
Así comenzó el largo viaje de Pisco Punch de regreso a la prominencia en el discurso de los cócteles estadounidenses. Hoy en día, marcas premium como Pisco Portón están incursionando en el mercado estadounidense, encendiendo nuevamente la fiebre del pisco que arrasó el área de la Bahía durante la Fiebre del Oro.
Con bares de élite surgiendo en ciudades de todo el país y ingredientes de bar de primera calidad cada vez más disponibles para el consumidor doméstico, Pisco Punch está listo para reclamar su lugar como un verdadero cóctel básico en Estados Unidos.
